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酱香猪心的做法
日期:[2018-5-3 15:37:02]   文章录入:www.lyzyspyxgs.com   共阅[578]次
      猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。 猪心有多种做法,味道鲜美,适于补心健脾,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。这里为大家带来一道“酱香猪心”。
      材料:
      猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。
      做法:
      1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
      2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
      3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。
      4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。
      5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。
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