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炖出美味猪肉的小秘诀
日期:[2018-1-3 11:45:18]   文章录入:www.lyzyspyxgs.com   共阅[648]次
  随着冬季的到来,很多人都想吃一顿热乎乎的饭,由于猪肉本身营养丰富,非常适合烹饪,所以有很多人都非常喜欢做炖猪肉。但是有的时候,由于经验较少,往往炖出的猪肉火候和味道上都有所欠缺,接下来就给大家介绍一下炖出美味猪肉的小秘诀:
  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
  2、不要用旺火猛煮。一是因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
  3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
  看过文章以后,不知道大家有没有掌握这些小秘诀呢?在炖猪肉的时候,使用文章中分享的小秘诀,不仅能够保持猪肉本身的营养价值,还可以使其味道更加美味,有兴趣的朋友不妨学习一下。
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