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排骨的去腥焯水要点
日期:[2017-5-9 11:38:13]   文章录入:www.lyzyspyxgs.com   共阅[829]次
    排骨的营养价值应该不用多说了,专业的猪副产品生产商告诉我们,为了更好的去除排骨腥味,在烧制排骨之前需要进行焯水这个步骤,在焯水的时候掌握四个要点即可!
  要点一:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
  要点二:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
  要点三:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
  要点四:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
  以上就是关于排骨焯水的操作要点,需要掌握正确的方法,这个步骤是非常重要的,因为经过焯水的排骨不仅可以去除腥味,还能提高排骨口感和味道。
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